Laktaas on seedeensüüm, mis lagundab laktoosi (piimasuhkur) glükoosiks ja galaktoosiks, aidates hallata laktoositalumatuse sümptomeid nagu puhitus, gaasid ja kõhulahtisus. Kuigi keha toodab seda loomulikult peensooles, kasutatakse seedimise soodustamiseks laktaasi (mida mõnikord nimetatakse ka happelaktaasiks) sisaldavaid toidulisandeid..
Kõik, mida pead teadma
Kas laktoositalumatus võib põhjustada sibo?
Järeldus: Laktoositalumatus on Loode-Itaalias (59%) IBS-iga patsientidel tavaline seisund,väga sageli seotud SIBO-ga (72%). See seos osutus peamiseks sümptomite püsimise põhjuseks patsientidel, kes järgisid laktoosivaba dieeti, kuni SIBO õnnestus likvideerida.
Milline juust sobib laktoositalumatuse korral?
On mitut tüüpi juustu, mida laktoositalumatusega inimesed saavad mõõdukalt nautida. Looduslikud juustud nagu Cheddar, Colby, Monterey Jack, Mozzarella ja Swiss sisaldavad minimaalses koguses laktoosi. Rebi need köögiviljadele, pastadele ja salatitele. 1,5 untsis.
Millised on 10 halvimat toitu laktoositalumatuse korral?
Levinud toidud, mida laktoositalumatuse korral vältida
Piim ja piimapõhised{0}}joogid.
Juust, eriti pehmed sordid nagu kodujuust ja ricotta.
Jäätis ja külmutatud jogurt.
Või ja margariin.
Toorjuust ja hapukoor.
Teatud küpsetised, milles kasutatakse piima või võid.
Kreemjad kastmed ja kastmed.
Mis tunne on laktoositalumatu kakaga?
Laktoositalumatusega inimestel tekib pärast laktoosi sisaldavate toitude söömist või joomist sageli kõhulahtisus, gaasid ja puhitus. Seisund on tavaliselt kahjutu, kuid selle sümptomid võivad põhjustada ebamugavust. Liiga vähe peensooles toodetud ensüümi, mida nimetatakse laktaasiks, põhjustab tavaliselt laktoositalumatust.
Peamised üksikasjad:
Funktsioon:Laktaas lagundab laktoosi, piimas leiduvat disahhariidsuhkrut, võimaldades sellel imenduda.
Puudus:Selle ensüümi madala tasemega inimesed kannatavad laktoositalumatuse all, mis põhjustab malabsorptsiooni.
"Happeline" laktaas vs. neutraalne:
Neutraalne laktaas:Kasutatakse toiduainetööstuses laktoosivaba -piima valmistamiseks.
Happeline laktaas:Kasutatakse peamiselt toidulisandites, kuna see talub mao happelist keskkonda, et aidata piimatooteid seedida.
Allikad:Happeline laktaas on saadud seentest naguAspergillus oryzaejaAspergillus niger.
Toidulisandid:Levinud kaubamärgid on Lactaid, Lac{0}Dose ja Lactrase, mida võetakse sümptomite leevendamiseks kapslitena või tablettidena.
Rakendused
Eel{0}}seedijana- Kasutatakse piimatoodetes, et aidata inimestel, kellel on piimatalumatus.
Juustu ja jogurti tootmine- Parandab kääritamist ja konsistentsi, eel-hüdrolüüsides piimas laktoosi.
Magusainete ja siirupi tootmine- Kasutatakse vadaku ja laktoosi töötlemisel magusainete ja hüdrolüüsitud vadakusiirupi tootmiseks.
ANALÜÜTILISED TULEMUSED
| Testi üksus | Meetod / viide | Spetsifikatsioon | Tulemus | Järeldus |
|---|---|---|---|---|
| Identifitseerimine | Majasisene-ID/sildi nõue | Happelaktaas (-galaktosidaas) | Vastab | Läbida |
| Välimus | Visuaalne | Val{0}}valge kuni helekollane pulber | Vastab | Läbida |
| Ensüümi aktiivsus | Sisemine-või AOAC test | NLT 5000 ACU/g | 5350 ACU/g | Läbida |
| pH (1% lahus) | pH-meeter | 3.0 – 5.5 | 4.3 | Läbida |
| Niiskus | Gravimeetriline / USP 731 | Vähem kui 5,0% või sellega võrdne | 3.6% | Läbida |
| Tuhk | Gravimeetriline / USP 281 | Vähem kui 5,0% või sellega võrdne | 4.1% | Läbida |
| Valgusisaldus | Kjeldahli meetod | 50% või suurem | 52.3% | Läbida |
| Plaatide koguarv | Plaatide arv | Vähem kui 10 000 CFU/g või sellega võrdne | 1800 CFU/g | Läbida |
| Pärm ja hallitus | Plaatide arv | Vähem kui 100 CFU/g või sellega võrdne | <10 CFU/g | Läbida |
| Kolibakterid | Plaatide arv | Vähem või võrdne 30 CFU/g | <10 CFU/g | Läbida |
| E. coli | Puudumise test | Negatiivne / 25g | Ei tuvastatud | Läbida |
| Salmonella | Puudumise test | Negatiivne / 25g | Ei tuvastatud | Läbida |
| Plii (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 5 mg/kg või sellega võrdne | 0,22 mg/kg | Läbida |
| Arseen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 3 mg/kg või sellega võrdne | 0,12 mg/kg | Läbida |
Tootmisprotsess
