Mis on fruktosüültransferaas?
Fruktosüültransferaasid (FT-d) on oluline ensüümide rühm, mis osaleb fruktaanide biosünteesis mõnedes taimedes ja paljudes mikroorganismides. Mitmed uuringud on näidanud, et FT-d mängivad võtmerolli fruktaanimolekulide taseme reguleerimisel teatud taimeliikide abiootilise stressitaluvuse ajal. Tänu nende erinevatele funktsionaalsetele omadustele on tehtud suuremaid jõupingutusi, et parandada fruktaanide kasutamist toidu kvaliteedis ja taimede tervisele lisatavates eelistes. Nendel põhjustel on kasvanud ka huvi otseste ja{3}}kulutõhusamate marsruutide otsimise vastu fruktaanide tootmiseks. Käesolevas artiklis vaatame üle hiljutised uuringud taimede FT-de kohta ja võtame kokku nende rolli fruktaanide biosünteesi reguleerimisel ja nende kasutamisest fruktaanide tootmisel tööstuslikus mastaabis. Tutvustame ka väljakutseid ja võimalusi, mida FT-d tulevikus esitavad.
Kõik, mida pead teadma
Mis on fruktooligosahhariidide funktsioon?
Nende hulgas mängivad fruktooligosahhariidid (FOS) seedesüsteemi substraatidena üliolulist rolli, aidates kaasa kasulike mikroorganismide poolt lühikese -ahelaga rasvhapete tootmisele, soodustades seega nende kasvu.
Milleks kasutatakse invertaasi ensüümi?
Invertaas on kommitootmise{0}}üks salajane koostisosa. See on ensüüm, mida kasutatakse tavaliselt vedelate kommide, šokolaadiga kaetud kirsside, fondantkommide, kreemimunade ja muude südamikute valmistamiseks. Invertaasi saadakse tavaliselt pärmist, kas leivavabrikutest või õllepruulikodadest.
Kuidas fos on tehtud?
FOS-i tootmine kaubanduslikus mahus saavutatakse keemilise või ensümaatilise hüdrolüüsiga, mida vahendab inuliini või sahharoosi transfruktosüülimine.
Milline ensüüm lagundab kehas fruktoosi?
Fruktoosi seedimine organismis Fruktoos imendub peensooles transportvalgu abil vereringesse. Seedeensüüm ksüloosi isomeraas muudab vaba fruktoosi glükoosiks, tagades glükoosi ja fruktoosi suhte 1:1, võimaldades mõlemal peensooles korralikult imenduda.
Peamised üksikasjad:
Fruktooligosahhariidid (FOS), mida mõnikord nimetatakse ka oligofruktoosiks või oligofruktaaniks, on oligosahhariidfruktaanid, mida kasutatakse alternatiivse magusainena. FOS-i magusus on kaubanduslikult valmistatud siirupites 30–50 protsenti suhkrust.
Ensüüm, mis muudab suhkru (sahharoosi) glükoosiks ja fruktoosiks, on invertaas. Seda protsessi nimetatakse sahharoosi hüdrolüüsiks ja seda katalüüsib invertaas, mida nimetatakse ka sahharoosiks või beeta-fruktofuranosidaasiks.
Inimesed, kellel on seedehäired, nagu ärritunud soole sündroom (IBS), võivad soovida vältida FOS-i kasutamist, kuna nende seedesüsteem ei pruugi mõjudele hästi reageerida.
Funktsioon:FTaas katalüüsib sahharoosi hüdrolüüsi ja fruktoosijääkide ülekandumist, moodustades FOS-i (nagu 1-kestoos), toimides toiduainetööstuses biokatalüsaatorina.
Rakendused:Kasutatakse kõrge -väärtusega prebiootiliste FOS-ide tootmiseks, mille järele on toidu- ja toitumissektoris üha suurem nõudlus.
ANALÜÜTILISED TULEMUSED
| Testi üksus | Meetod / viide | Spetsifikatsioon | Tulemus | Järeldus |
|---|---|---|---|---|
| Identifitseerimine | Majasisene-ID/sildi nõue | Fruktosüültransferaas (EC 2.4.1.9) | Vastab | Läbida |
| Välimus | Visuaalne | Valge kuni tuhm{0}}valge pulber | Val{0}}valge pulber | Läbida |
| Ensüümi aktiivsus | Fruktosüültransferaasi test / tarnija meetod | NLT 5000 U/g | 5,100 U/g | Läbida |
| Tegevusüksuse määratlus | Tarnija-määratletud üksus | Ainult teatage | U/g teatatud | Läbida |
| pH (1% lahus) | pH-meeter | 4.5 – 6.5 | 5.3 | Läbida |
| Kaod kuivamisel | Gravimeetriline / USP 731 | Vähem kui 8,0% või sellega võrdne | 4.2% | Läbida |
| Plii (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 5,0 mg/kg või sellega võrdne | 0,18 mg/kg | Läbida |
| Arseen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 3,0 mg/kg või sellega võrdne | 0,09 mg/kg | Läbida |
| Kaadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 0,5 mg/kg või sellega võrdne | < 0.05 mg/kg | Läbida |
| Elavhõbe (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 0,5 mg/kg või sellega võrdne | < 0.01 mg/kg | Läbida |
| Plaatide koguarv | Plaatide arv | Vähem kui 50 000 CFU/g või sellega võrdne | 2,0 × 10³ CFU/g | Läbida |
| Kolibakterid | Plaatide arv | Vähem või võrdne 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Läbida |
| E. coli | Puudumise test | Negatiivne / 25g | Ei tuvastatud | Läbida |
| Salmonella | Puudumise test | Negatiivne / 25g | Ei tuvastatud | Läbida |
Tootmisprotsess
