Mis on Tannase?
Tannaas (tanniini atsüülhüdrolaas) on mitmekülgne mikroobne ensüüm, mis lagundab komplekssed tanniinid gallushappeks ja glükoosiks. Seda kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses õlle, veini ja puuviljamahlade selgitamiseks, see parandab ka tee kvaliteeti, suurendab antioksüdantseid omadusi ja töötleb tööstuslikku heitvett.
Kõik, mida pead teadma
Mis on tannaasi ensüümi kasutamine?
Tannaasid on biotehnoloogiliselt oluline ensüüm, mis on levinud kogu taime-, looma- ja mikroobiriigis. Tannaas on pälvinud avastusest suurt tähelepanu ning seda kasutatakse laialdaselt toidu-, loomasööda-, farmaatsia-, joogi-, õlle-, parkimis- ja keemiatööstuses.
Milleks tanniini kasutatakse?
Tanniinid on looduslikud taimsed polüfenoolid, mida kasutatakse peamiselt naha parkimiseks, tekstiilide värvimiseks ning veini või õlle selitamiseks. Tänu nende antioksüdantsetele ja kokkutõmbavatele omadustele kasutatakse neid farmaatsiatoodetes, kosmeetikas ja loomade toitumise parandamiseks. Need toimivad ka looduslike säilitusainetena, et pikendada-toidu säilivusaega.
Kust tannaasi leidub?
Tannaas on ensüüm, mida toodavad mitmed organismid, nagu taimed, bakterid, seened ja pärm. Seda ensüümi leidub ka taimsetes allikates, nagu tanniini{1}}rikkad köögiviljad, eriti lehtedes, puuviljades, okstes ja koores.
Kas inimesed saavad tanniine tarbida?
Tanniine peetakse toitumise seisukohast ebasoovitavateks, kuna need sadestavad valke, pärsivad seedeensüüme ning mõjutavad vitamiinide ja mineraalainete kasutamist. Tanniinikomponente on seostatud ka põse- ja söögitoruvähi kõrge tasemega teatud maailma piirkondades.
Peamised üksikasjad:
Funktsioonid ja rakendused:
Joogitööstus:Selgitab veini, õlut ja puuviljamahlu, vähendades tanniini sadet.
Tee tootmine:Eemaldab "teekreemi" (hägususe) ja hoiab ära tumeda määrdumise, parandades samal ajal lahustuvate ja jääteede kvaliteeti.
Antioksüdantide tootmine:Hüdrolüüsib gallotanniinid suure-väärtusega gallushappeks, mida kasutatakse ravimites (nt trimetoprimi tootmisel).
Toidu töötlemine ja sööt:Parandab loomasööda toiteväärtust, vähendades -toitumisvastaseid tanniine.
Bioparandus:Töötleb kõrge tanniinisisaldusega jäätmeid tööstuslikust heitveest.
Tanniinide kasutamine:
Nahatööstus (parkimine):Peamine kasutusala on loomade nahkade muutmine nahaks, sidudes need kollageenvalkudega, muutes need veekindlaks ja vastupidavaks.
Toidu ja jookide töötlemine:
Täpsustus:Kasutatakse õlle, veini ja puuviljamahlade selgitamiseks.
Säilitamine: kasutatakse toiduainete{0}} säilivusaja pikendamiseks.
Maitseaine:Lisab punasele veinile, teele ja šokolaadile iseloomuliku kokkutõmbava maitse.
Tekstiil ja värvimine:Tanniinid toimivad kangaste värvimisel looduslike peitsainetena (fiksaatoritena).
Meditsiin ja tervis:Kasutatakse kokkutõmbavate ainetena ravimites, et ravida selliseid haigusi nagu kõhulahtisus, tonsilliit ja hemorroidid või kiirendada vere hüübimist. Neid uuritakse ka antioksüdantsete ja vähivastaste omaduste osas.
Tööstuslikud rakendused:
Tindi tootmine:Reageerib rauasooladega, moodustades tumedat{0}}värvi tinti.
Puurimismuda:Kasutatakse muda viskoossuse vähendamiseks naftapuurkaevudes.
Boileri veetöötlus:Aitab vältida katlakivi teket.
Loomade toitumine:Kasutatakse loomade toidus, et parandada kääritatavust.
ANALÜÜTILISED TULEMUSED
| Testi üksus | Meetod / viide | Spetsifikatsioon | Tulemus | Järeldus |
|---|---|---|---|---|
| Identifitseerimine | Majasisene-ID/sildi nõue | Tannaas (EC 3.1.1.20) | Vastab | Läbida |
| Välimus | Visuaalne | Val{0}}valge kuni helepruun puuder | Helepruun puuder | Läbida |
| Ensüümi aktiivsus | Tannaasi aktiivsuse test / tarnija meetod | NLT 5000 U/g | 5,360 U/g | Läbida |
| Tegevusüksuse määratlus | Tarnija-määratletud üksus | Ainult teatage | U/g teatatud | Läbida |
| pH (1% lahus) | pH-meeter | 3.5 – 6.0 | 4.6 | Läbida |
| Kaod kuivamisel | Gravimeetriline | Vähem kui 8,0% või sellega võrdne | 3.8% | Läbida |
| Tuhk | Gravimeetriline | Vähem kui 8,0% või sellega võrdne | 5.1% | Läbida |
| Plii (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 5,0 mg/kg või sellega võrdne | 0,22 mg/kg | Läbida |
| Arseen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 3,0 mg/kg või sellega võrdne | 0,11 mg/kg | Läbida |
| Kaadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 0,5 mg/kg või sellega võrdne | < 0.05 mg/kg | Läbida |
| Elavhõbe (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 0,5 mg/kg või sellega võrdne | < 0.01 mg/kg | Läbida |
| Plaatide koguarv | Plaatide arv | Vähem kui 50 000 CFU/g või sellega võrdne | 2,0 × 10³ CFU/g | Läbida |
| Kolibakterid | Plaatide arv | Vähem või võrdne 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Läbida |
| E. coli | Puudumise test | Negatiivne / 25 g | Ei tuvastatud | Läbida |
| Salmonella | Puudumise test | Negatiivne / 25 g | Ei tuvastatud | Läbida |
Tootmisprotsess
