Mis on sukraloos?
Sukraloos on nullkalorisisaldusega kunstlik magusaine ja Splenda on kõige levinum sukraloos{0}}põhine toode.
Sukraloos valmistatakse suhkrust mitmeastmelise keemilise protsessi käigus, mille käigus kolm hüdroksüülrühma asendatakse klooriaatomitega.
Väidetavalt avastati see 1976. aastal, kui Briti kolledži teadlane kuulis väidetavalt valesti aine testimise juhiseid. Selle asemel maitses ta seda, mõistes, et see oli ülimagus.
Kõik, mida pead teadma
Kas sukraloos on tervislik või ebatervislik?
Suuremad toiduohutusasutused, nagu FDA ja EFSA, peavad sukraloosi (laialt tuntud kui Splenda) tarbimiseks ettenähtud päevaste piiride piires ohutuks. Kuigi hiljutised uuringud on kasulikud lühiajalise-kalorite vähendamise ja veresuhkru reguleerimise seisukohalt, tõstatavad hiljutised uuringud küsimusi pikaajalise-suurte annuste kasutamise kohta, sealhulgas võimalikud muutused soolestiku mikrobioomis, põletik ja insuliinitundlikkus.
Kumb on ohutum, sukraloos või stevia?
Lõppude lõpuks on see peamine põhjus, miks kõik otsivad null{0}}kalorisisaldusega magusaineid. Nii stevia kui ka sukraloos on FDA poolt heaks kiidetud ja need on klassifitseeritud GRAS-i (üldtunnustatud ohutuks), mis tähendab, et neid peetakse igapäevaseks kasutamiseks ohutuks.
Mis on kõige ebatervislikum magusaine?
Alternatiivsed suhkrud, mida peaksite tegelikult vältima
Kunstlikke ja madala kalorsusega{0}}magusaineid, nagu aspartaam, sukraloos, sahhariin ja neotaam, peetakse alternatiivsete magusainete valdkonnas halvimateks.
Kas ma peaksin vältima sukraloosi valgupulbris?
Mõned uuringud näitavad, et sukraloos võib muuta glükoosi, insuliini ja soolehormoonide taset, mis võib mõjutada üldist tervist. Kui otsustate, kas tarbida sukraloosiga toodet või mitte, on tõenäoliselt parem seda vältida ja leppida puhta versiooniga.
Peamised üksikasjad:
Ohutusolek:FDA (5 mg/kg kehakaalu kohta päevas) ja WHO (15 mg/kg kehakaalu kohta päevas) peavad seda ohutuks. Praeguste suuremate uuringute kohaselt ei põhjusta see vähki.
Eelised:Kasulik kalorite tarbimise vähendamiseks ja diabeedi raviks, kui seda kasutatakse suhkru otsese asendajana.
Võimalikud negatiivsed:Mõned uuringud näitavad, et see ei pruugi olla nii inertne, kui varem arvati, kuna see võib põhjustada soolestiku mikrobiomi muutusi, suurendada põletikku või stimuleerida söögiisu.
Toiduvalmistamine/küpsetamine:Kõrgetel temperatuuridel stabiilne, kuid mõned uuringud näitavad, et sukraloosi kuumutamine üle 120∘𝐶(248∘𝐹) võib põhjustada kahjulike klooritud ühendite moodustumist.
Järeldus:Enamiku inimeste jaoks ei ole see mõõdukalt "halb", kuid seda on parem kasutada suhkrutarbimise vähendamise vahendina, mitte tervist edendava tootena, ja seda tuleks tarbida mõõdukalt.
Avastamine ja kasutamine:See avastati 1975. aastal ja võeti USA-s kasutusele 1998. aastal ning seda leidub tavaliselt dieettoitudes, jookides ja küpsetistes.
Omadused:See on kuumuskindel-, võimaldades seda kasutada küpsetamisel ja toiduvalmistamisel ilma magusust kaotamata.
Mõju tervisele:Kuigi suuremad ametiasutused on need heaks kiitnud, on mõned uuringud seostanud liigset tarbimist kasulike soolestiku bakterite vähenemise ja metaboolsete muutustega.
Soovitus:Seda peetakse üldiselt ohutuks mõõdukates kogustes (vastuvõetavate päevaste koguste piires), eriti diabeetikutele, kuid mõned uuringud viitavad potentsiaalsele negatiivsele mõjule tervisele, mis kutsub üles olema ettevaatlik.
ANALÜÜTILISED TULEMUSED
| Testi üksus | Meetod / viide | Spetsifikatsioon | Tulemus | Järeldus |
|---|---|---|---|---|
| Identifitseerimine | Majasisene-ID/sildi nõue | Sukraloos (C12H19Cl3O8) | Vastab | Läbida |
| Välimus | Visuaalne | Valge kristalne pulber | Valge pulber | Läbida |
| Puhtus | HPLC / USP meetod | 98,0% või suurem | 99.2% | Läbida |
| pH (1% lahus) | pH-meeter | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Läbida |
| Niiskus | Gravimeetriline / USP 731 | Vähem kui 0,5% või sellega võrdne | 0.2% | Läbida |
| Plii (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 1,0 mg/kg või sellega võrdne | 0,09 mg/kg | Läbida |
| Arseen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 0,5 mg/kg või sellega võrdne | 0,02 mg/kg | Läbida |
| Kaadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 0,5 mg/kg või sellega võrdne | < 0.05 mg/kg | Läbida |
| Elavhõbe (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 0,1 mg/kg või sellega võrdne | < 0.01 mg/kg | Läbida |
| Plaatide koguarv | Plaatide arv | Vähem kui 10 000 CFU/g või sellega võrdne | < 10 CFU/g | Läbida |
| Kolibakterid | Plaatide arv | Vähem või võrdne 10 CFU/g | < 5 CFU/g | Läbida |
| E. coli | Puudumise test | Negatiivne / 25g | Ei tuvastatud | Läbida |
| Salmonella | Puudumise test | Negatiivne / 25g | Ei tuvastatud | Läbida |
Tootmisprotsess
