Mis on Sucrase?
Sahharaas on oluline seedeensüüm, mis asub peensoole harja piiril, mis katalüüsib sahharoosi (lauasuhkru) hüdrolüüsi glükoosiks ja fruktoosiks. See võimaldab nende lihtsate suhkrute imendumist vereringesse. Puudus põhjustab sahharaasi-isomaltaasi puudulikkust (CSID), mis põhjustab selliseid sümptomeid nagu kõhuvalu ja kõhulahtisus.
Kõik, mida pead teadma
Mis on sahharoosi funktsioon?
See toimib peensooles katalüsaatorina, lagundades sahharoosi molekuli kaheks lihtsamaks suhkruks: glükoosiks ja fruktoosiks.
Millised toidud on kõrge sahharoosisisaldusega?
Sahharoos (lauasuhkur), mida lisatakse töödeldud toitudele (hot dogid, magustatud puuviljamahlad, puuviljajoogid, karastusjoogid, puuviljakonservid, ketšup, spagettikastmed jne). Sahharoos, mis esineb looduslikult toiduainetes (vahtrasiirup, melass, puu- ja köögiviljad).
Millised on sahharoosi puuduse sümptomid?
Kaasasündinud sahharaasi{0}}isomaltaasi puudus ilmneb tavaliselt pärast seda, kui imik on võõrutatud ja hakkab sööma puuvilju, mahlu, teravilju ja muud tärkliserikast toitu. Pärast sahharoosi või maltoosi allaneelamist kogevad haigel inimesel tavaliselt kõhukrambid, puhitus, liigne gaasitootmine ja kõhulahtisus.
Mis vahe on sahharoosil ja sahharoosil?
Sahharoos on disahhariid, mis koosneb glükoosist ja fruktoosist. Ensüüm sahharaas (nimetatakse ka sahharaas-isomaltaasiks) hüdrolüüsib sahharoosi kahekomponendiliseks monosahhariidiks. Maltoos koosneb kahest glükoosi molekulist.
Peamised üksikasjad:
Sahharoosid on seedeensüümid, mis katalüüsivad sahharoosi hüdrolüüsi selle komponentideks monosahhariidideks, fruktoosiks ja glükoosiks. Üks vorm, sahharaas-isomaltaas, eritub peensooles pintsli piiril.[1] Ensüüm invertaas, mida esineb sagedamini taimedes, seentes ja bakterites, hüdrolüüsib ka sahharoosi (ja muid fruktosiide), kuid erineva mehhanismiga: see on fruktosidaas, sahharaas aga glükosidaas.
Sahharoos on mitteredutseeriv-suhkur, seega ei anna Benedicti lahusega positiivset tulemust. Sahharoosi testimiseks töödeldakse proovi sahharoosiga. Sahharoos hüdrolüüsitakse glükoosiks ja fruktoosiks, kusjuures glükoos on redutseeriv suhkur, mis omakorda annab positiivse tulemuse Benedicti lahusega.
Funktsioon:See lagundab sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks, mis seejärel imenduvad.
Asukoht:Leitakse peensoole sooleharja piirides (mikrovillid), mis toimivad soolestiku seedimise olulise komponendina.
Struktuur:See on sageli seotud isomaltaasiga, moodustades sahharaasi{0}}isomaltaasi ensüümikompleksi (SI).
Puudus (CSID):Selle ensüümi puudulikkus võib olla kaasasündinud (geneetiline) või põhjustatud soolekahjustusest, mille tagajärjeks on sellised sümptomid nagu kõhulahtisus, puhitus, gaas ja malabsorptsioonist tingitud kõhuvalu.
Diagnostika ja juhtimine:Diagnostilised testid hõlmavad sageli hingamisteste või biopsiat; ravi hõlmab toitumispiiranguid või toidulisandeid.
ANALÜÜTILISED TULEMUSED
| Testi üksus | Meetod / viide | Spetsifikatsioon | Tulemus | Järeldus |
|---|---|---|---|---|
| Identifitseerimine | Majasisene-ID/sildi nõue | sahharaas / invertaas | Vastab | Läbida |
| Välimus | Visuaalne | Valge kuni tuhm{0}}valge pulber | Val{0}}valge pulber | Läbida |
| Lõhn & Maitse | Organoleptiline | Iseloomulik | Vastab | Läbida |
| Ensüümi aktiivsus | Tarnija invertaasi/sahharaasi analüüs | NLT 0,15 SU/g | 0,17 SU/g | Läbida |
| Tegevusüksuse määratlus | Tarnija-määratletud üksus | Ainult teatage | SU/g teatatud | Läbida |
| Lahustuvus | Vees lahustuvuse test | Vees lahustuv / dispergeeritav | Vastab | Läbida |
| pH (1% lahus) | pH-meeter | 4.0 – 6.5 | 5.1 | Läbida |
| Kaod kuivamisel | Gravimeetriline | Vähem kui 8,0% või sellega võrdne | 4.3% | Läbida |
| Plii (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 5,0 mg/kg või sellega võrdne | 0,19 mg/kg | Läbida |
| Arseen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 3,0 mg/kg või sellega võrdne | 0,10 mg/kg | Läbida |
| Kaadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 0,5 mg/kg või sellega võrdne | < 0.05 mg/kg | Läbida |
| Elavhõbe (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Vähem kui 0,5 mg/kg või sellega võrdne | < 0.01 mg/kg | Läbida |
| Plaatide koguarv | Plaatide arv | Vähem kui 50 000 CFU/g või sellega võrdne | 1,8 × 10³ CFU/g | Läbida |
| Kolibakterid | Plaatide arv | Vähem või võrdne 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Läbida |
| E. coli | Puudumise test | Negatiivne / 25 g | Ei tuvastatud | Läbida |
| Salmonella | Puudumise test | Negatiivne / 25 g | Ei tuvastatud | Läbida |
Tootmisprotsess
