Loomse valgu hüdrolüsaadid (APH) on kvaliteetsed{0}}bioaktiivsed valguallikad, mis tekivad loomsete kõrvalsaaduste (liha, kala, kollageen, sooled) lagundamisel ensümaatilise hüdrolüüsi abil. Need pakuvad asendamatuid aminohappeid, parandavad seedimist ja maitset, muutes need ideaalseks noortele kariloomadele, lemmikloomatoidule ja loomatoidule.
Lähtematerjal:Tooraine sisaldab sageli tapamajadest või kalatöötlemisel saadud toitainete{0}}rikkaid kõrvalsaadusi-, sealhulgas kõhre, luid, verd, nahka, siseelundeid ja kana sulgi.
Kõik, mida pead teadma
Kas inimesed saavad süüa hüdrolüüsitud valku?
FDA on heaks kiitnud hüdrolüüsitud sojavalgu toidu koostisosana. Ükski uuring ei ole aga tõestanud, et hüdrolüüsitud sojavalgul oleks tervisele kasu võrreldes muud tüüpi valgupulbrite või toidukorra asendamise kokteilidega. Hüdrolüüsitud sojavalk saadakse protsessist, mis lagundab sojavalgu aminohapeteks.
Mis on valgu hüdrolaas?
Valkude hüdrolüüs on protsess, mille käigus valgud lõhustatakse nende koostises olevateks aminohapeteks veemolekulide lisamise teel. Ensüümid, spetsiaalsed valgud, mis toimivad bioloogiliste katalüsaatoritena, hõlbustavad seda protsessi.
Millised on hüdrolüüsitud veiselihavalgu kõrvalmõjud?
Kuigi hüdrolüüsitud veiseliha valgu isolaat on tarbimiseks üldiselt ohutu, on alati parem konsulteerida oma arstiga enne uute toidulisandite või toitumistoodete lisamist oma dieeti. Mõnedel inimestel võivad valgulisandite tarbimisel tekkida seedeprobleemid, nagu puhitus, gaasid või ebamugavustunne kõhus.
Millised on hüdrolüüsitud valgu puudused?
Hüdrolüüsitud valgu kahjulike mõjude hulka kuuluvad ärevus, astma, tähelepanupuudulikkuse sündroom, puhitus, põletustunne, karpelkanali sündroom, valud rinnus, depressioon, kõhulahtisus, segasus, pearinglus, unisus, viljatus, unetus ja südamehaigused (Scopp, 1991).
Peamised üksikasjad:
Rakendused toitumises:
Lemmiklooma toit:Tuntud kassi- ja koeratoidu soolaste maitsete (umami) ja suure maitseomaduste loomise poolest.
Loomakasvatus ja vesiviljelus:Parandab noorte loomade, näiteks sigade, vasikate ja kalade kasvujõudlust ja sööda efektiivsust
Funktsionaalsus:Parandab seedimist ja vähendab allergeensust eridieetides
Tootmisprotsess:Ensüüme, nagu endo-proteaase, kasutatakse valkude lõikamiseks väiksemateks, hästi lahustuvateks ja seeditavateks peptiidideks. Seda eelistatakse sageli keemilistele meetoditele, kuna see on kontrollitud, "pehme" protsess, mis säilitab aminohapete biosaadavuse.
Eelised:
Parem toitumine:Kvaliteetne-aminohapete profiil ja suurem lahustuvus.
Jätkusuutlikkus:Vähendab jäätmeid, muutes{0}}kõrvaltooted väärtuslikuks-toiduks.
Tervis:Võib vähendada allergeensust ja toetada soolestiku tervist.
Kõrvaltoimed:Võib põhjustada halva maitseomaduse (lemmikloomad võivad keelduda seda söömast) ja mõnel juhul põhjustada kõrge osmootse rõhu tõttu kõhulahtisust või oksendamist.
ANALÜÜTILISED TULEMUSED
| Testi üksus | Spetsifikatsioon | Tulemus | meetod |
|---|---|---|---|
| Välimus | Helekollane kuni kollane{0}}pruun pulber | Vastab | Visuaalne |
| Lõhn | Iseloomulik soolane/valguline lõhn | Vastab | Organoleptiline |
| Lahustuvus | Vees osaliselt kuni hästi lahustuv | Vastab | Majas- |
| Toorproteiin | 80,0% või suurem | 86.4% | Kjeldahl / AOAC |
| Hüdrolüüsi aste | 15.0–25.0% | 19.8% | OPA / sisemine{0}}valideeritud |
| Niiskus | Vähem kui 8,0% või sellega võrdne | 5.3% | Kaod kuivamisel |
| Tuhk | Vähem kui 12,0% või sellega võrdne | 7.6% | AOAC / Muhvelahi |
| Paks | 6,0% või vähem | 2.4% | Soxhlet / AOAC |
| pH (10% lahus) | 5.5–7.5 | 6.4 | pH-meeter |
| Üldlämmastik | 12,0% või suurem | 13.8% | Kjeldahl |
| Peptiidi sisaldus | 70,0% või suurem | 78.5% | Majas- |
| Plii (Pb) | Vähem kui 1,0 mg/kg või sellega võrdne | 0,12 mg/kg | ICP{0}}MS |
| Kaadmium (Cd) | Vähem kui 0,5 mg/kg või sellega võrdne | < 0.05 mg/kg | ICP{0}}MS |
| Arseen (As) | Vähem kui 1,0 mg/kg või sellega võrdne | 0,09 mg/kg | ICP{0}}MS |
| Elavhõbe (Hg) | Vähem kui 0,1 mg/kg või sellega võrdne | < 0.01 mg/kg | ICP{0}}MS |
| Plaatide koguarv | Vähem kui 10 000 CFU/g või sellega võrdne | 320 CFU/g | ISO 4833 / USP<61> |
| Pärm ja hallitus | Vähem kui 100 CFU/g või sellega võrdne | < 10 CFU/g | ISO 21527 / USP<61> |
| Kolibakterid | Vähem või võrdne 10 CFU/g | < 10 CFU/g | ISO 4832 |
| Escherichia coli | Negatiivne / g | Ei tuvastatud | USP<62>/ ISO 16649 |
| Salmonella | Negatiivne / 25 g | Ei tuvastatud | USP<62>/ ISO 6579 |
| Staphylococcus aureus | Negatiivne / g | Ei tuvastatud | USP<62> |
| Osakeste suurus (80 võrgusilma) | 95,0% läbib või sellega võrdne | 98.2% | Sõela analüüs |
Tootmisprotsess
