Mis onPepsiin?
Pepsiin on võimas maoensüüm (endopeptidaas), mis lagundab toiduvalgud peptiidideks ja aminohapeteks, käivitades valkude seedimise. Mao pearakud sekreteerivad seda inaktiivse pepsinogeenina, see aktiveeritakse vesinikkloriidhappe (HCl) toimel madala pH juures, tavaliselt 1,5–3,5. Seda kasutatakse meditsiinis valkude seedimise soodustamiseks ja tööstuses toiduainete töötlemiseks.
Kõik, mida pead teadma
Millised toidud aktiveerivad pepsiini?
Kes ei peaks pepsiini võtma?
Isikud, kellel on -olemasolevad haigused, nagu gastroösofageaalne reflukshaigus (GERD) või ärritunud soole sündroom (IBS), peaksid pepsiini sisaldavate toidulisandite kasutamisel olema ettevaatlikud. Neid seisundeid võib süvendada pepsiini kasutamisega seotud suurenenud happesus, mis põhjustab sümptomite halvenemist.
Kas pepsiin on GERD jaoks halb?
Kuigi pepsiin on toidu lagundamiseks hädavajalik, põhjustab see kurku jõudes põletikku ja koekahjustusi. Dr Johnstoni uuringud on kinnitanud pepsiini esinemist refluksi sümptomitega patsientidel ja seostanud selle otseselt hingamisteede ja kurgu kahjustusega.
Millised puuviljad sisaldavad pepsiini?
Seente diastaas+pepsiin+papaiin aitab leevendada seedehäireid nagu seedehäired, gaasid ning kõhuvalu ja ebamugavustunne. See sisaldab kolme seedeensüümi, nimelt: papaiini, diastaasi ja pepsiini. Papaiin on proteolüütiline ensüüm (valgu lagundamine), mida ekstraheeritakse papaia taime tooretest viljadest.
Peamised üksikasjad:
Funktsioon seedimisel:See toimib happelises maomahlas valgusidemete lõhustamiseks (proteolüüs).
Aktiveerimine:Pepsinogeen vajab aktiivseks pepsiiniks muundamiseks madala pH-ga keskkonda (happeline). See on väga aktiivne pH 1–4 juures ja inaktiveeritud pH juures 8+.
Meditsiiniline kasutus:Pepsiini toidulisandeid kasutatakse halva valgu seedimisega seotud seedeprobleemide lahendamiseks.
Kõrvaltoimed ja riskid:Toidulisandina kasutamisel on liigne pepsiinisisaldus (kombineeritud happe refluksiga) seotud kõri, söögitoru kahjustuste ja võimaliku põletiku/vähiga (reflukslarüngiit). Toidulisandite kasutamine võib põhjustada ebamugavustunnet seedetraktis või allergilisi reaktsioone.
Aktiveerivad toidud/tegurid:Pepsiini aktiveerib HCL-i ja happeliste toitude/jookide poolt tekitatud happeline keskkond.
Rakendus
Kaubanduslik pepsiin ekstraheeritakse sigade mao näärmekihist. See on laabi komponent, mida kasutatakse juustu valmistamisel piima kalgendamiseks. Pepsiini kasutatakse toiduainete tootmises mitmesugustel eesmärkidel: sojavalgu ja želatiini vahustamisomaduste muutmiseks ja vahustamisomaduste tagamiseks, taimsete valkude muutmiseks piimatoodetes kasutatavate suupistete valmistamiseks, eelküpsetatud teraviljade valmistamiseks kiiresti kuumadeks teraviljadeks ning loomsete ja taimsete valkude hüdrolüsaatide valmistamiseks toitude ja jookide maitsestamiseks. Seda kasutatakse nahatööstuses karvade ja jääkkude eemaldamiseks nahkadest ning hõbeda taaskasutamiseks kasutuselt kõrvaldatud fotofilmidelt hõbedat hoidva želatiinikihi seedimise teel.
ANALÜÜTILISED TULEMUSED
| Testi üksus | Meetod / viide | Spetsifikatsioon | Tüüpiline tulemus* | Järeldus | |
|---|---|---|---|---|---|
| Välimus | Visuaalne | Valge kuni määrdunud{0}}valge/kahvatu kreemikas kristalne pulber | Valge kuni tuhm{0}}valge kristalne pulber | Läbida | |
| Identifitseerimine | Ensüümi identiteet / allika deklaratsioon | Vastab Pepsiinile | Vastab | Läbida | |
| Allikas | Tooraine deklaratsioon | Sea mao / mao limaskest | Sea päritolu | Läbida | |
| Ensümaatiline aktiivsus | Hemoglobiini või munaalbumiini seedimise meetod; USP/FCC/Ph. Eur. kasutada farmakopöa aktiivsuse teste | NLT 1:10000 seedimisvõimsusvõiNLT 2,5 Anson U/mg (tavaline kaubanduslik spetsifikatsioon) | 1:10000; 2,5 Anson U/mg | Läbida | |
| Kaod kuivamisel | Gravimeetriline | NMT 5,0% | 2,9%–5,0% (üldine avaldatud vahemik) | Läbida | |
| pH (2% lahus) | pH-meeter | 3.0 – 4.5 | 3.4 | Läbida | |
| Lahustuvus | Visuaalne | Vees lahustuv; lahustub kergesti lahjendatud HCl-s | Vastab | Läbida |
Tootmisprotsess
