Happeline laktaas on spetsiaalne seedeensüüm, mis on tavaliselt saadud seentest nagu Aspergillus oryzae ja mis on loodud laktoosi lagundamiseks happelises keskkonnas (pH 3,0–5,5). See on ülitõhus laktoositalumatuse korral, kuna säilib maohappe toimel, et hüdrolüüsida laktoosi seedimise ajal. Seda kasutatakse toidulisandites ja toidu tootmisel.
Happelaktaasi peamised aspektid:
Optimaalne jõudlus: erinevalt neutraalsest laktaasist (pärmist), õitseb happeline laktaas madalas{0}}pH keskkonnas, mistõttu on see ideaalne koheseks tegevuseks maos.
Allikas: seda toodavad mikroorganismid, peamiselt Aspergillus oryzae (kasutatakse traditsioonilistes Jaapani toitudes, nagu miso ja sojakaste) ja Aspergillus niger.
Kasutamine: see on saadaval kapslite/tablettidena, mida võetakse koos esimese piimahammustusega, et leevendada selliseid sümptomeid nagu puhitus ja kõhulahtisus.
Tõhusus: uuringud näitavad, et see on usaldusväärne ja kvaliteetne ensüüm, mis vähendab laktoositalumatusega inimeste sümptomeid.
Kõik, mida pead teadma
Kas vastab tõele, et 90% aasialastest on laktoositalumatud?
80 protsenti kõigist afroameeriklastest{1}}ja põlisameeriklastest on laktoositalumatud. Rohkem kui 90% Aasia-ameeriklastest on laktoositalumatud ja kõige vähem esineb seda Põhja-Euroopa päritolu ameeriklaste seas.
Miks jäätis tekitab mul kõhulahtisust, aga piim mitte?
Kõik laktoositalumatusega inimesed ei pea vältima jäätist ega kõiki teisi piimatooteid. "Laktoositalumatus on väga isikupärastatud ja igaühel on erinev kogus laktoosi, mis neile sobib," ütleb Sauceda. Võib-olla see on põhjus, miks jäätis häirib teie kõhtu, kuid mitte piim.
Millised on laktaasi võtmise kõrvaltoimed?
Kõige sagedamini teatatud laktaasi ensüümi kõrvaltoimed on ebamugavustunne maos, iiveldus või puhitus. Need on tavaliselt kerged ja tulenevad sageli toidulisandi võtmisest tühja kõhuga või piimatoodete tarbimisest rohkem, kui ensüüm suudab töödelda. Ajastuse või annuse kohandamine tavaliselt leevendab neid probleeme.
Millised on 10 halvimat toitu laktoositalumatuse korral?
Levinud toidud, mida laktoositalumatuse korral vältida
Milk and milk-based beverages.
Cheese, particularly soft varieties like cottage cheese and ricotta.
Jäätis ja külmutatud jogurt.
Või ja margariin.
Toorjuust ja hapukoor.
Teatud küpsetised, milles kasutatakse piima või võid.
Kreemjad kastmed ja kastmed.
Happelaktaasi (beeta{0}}galaktosidaasi) rakendused
Eel{0}}seedijana- Kasutatakse piimatoodetes, et aidata inimestel, kellel on piimatalumatus.
Juustu ja jogurti tootmine- Parandab kääritamist ja konsistentsi, eel-hüdrolüüsides piimas laktoosi.
Magusainete ja siirupi tootmine- Kasutatakse vadaku ja laktoosi töötlemisel magusainete ja hüdrolüüsitud vadakusiirupi tootmiseks.
